NHIỆM VỤ CÔNG VIỆC
- Trách nhiệm chính: Trực tiếp chế biến các món trong menu, đảm bảo chất lượng đồng bộ và ổn định
- Chịu trách nhiệm về sản phẩm: định giá, lập kế hoạch và sửa đổi thực đơn, cũng như quản lý các hoạt động, các vấn đề liên quan đến sản xuất, và món ăn (thành phẩm, nguyên liệu) khi cung cấp đến nhà hàng. Kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng, kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
- Quản lý hàng tồn kho: Bếp trưởng điều hành sẽ chịu trách nhiệm quản lý hàng tồn kho tại nhà bếp bao gồm tất cả nguyên vật liệu, thiết bị, máy móc
- Lập kế hoạch công việc, thiết lập ca làm việc, lập kế hoạch sản xuất, chịu trách nhiệm thực hiện các báo cáo theo chuyên môn
- Lập kế hoạch ngân sách, phân bổ nguồn lực cho các thành phần, sản phẩm, thiết bị và tiền lương. Có trách nhiệm đề xuất các phương án tối ưu cost sản phẩm, bảo quản nguyên vật liệu theo yêu cầu từ BGĐ
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp: Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh toàn bộ gian bếp, đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn/ sản phẩm trước khi phân phối đến các nhà hàng, hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên.
- Phụ trách đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chung: Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong gian bếp, đào tạo kỹ năng cho nhân viên.
YÊU CẦU
- Tốt nghiệm ĐH chuyên ngành nấu ăn, ẩm thực, quản lý nhà hàng & khách sạn
- Có kinh nghiệm làm việc trong các vị trí từ bếp phó trở lên của nhà hàng & khách sạn (tối thiểu 2 năm)
- Có khả năng sáng tạo tốt, độ nhạy bén về các xu hướng mới (lợi thế)
