1. Công việc đầu ca:
- Thay đồng phục, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, tác phong
theo quy định trước mỗi ca làm việc.
- Thực hiện việc lau chùi các dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, thìa, ly…,
đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định của nhà hàng.
- Thực hiện việc gấp khăn ăn, giấy ăn.
- Thực hiện việc setup bàn ăn, bàn tiệc theo phong cách phục vụ của
nhà hàng với đầy đủ các dụng cụ, vật trang trí cần thiết.
2. Thực hiện quy trình phục vụ khách:
- Nhận khách của nhà hàng.
- Trình menu để thực khách chọn món ăn, thức uống. Tư vấn khách
chọn món ăn, thức uống phù hợp khi được yêu cầu.
- Ghi nhận thông tin order từ khách, xác nhận lại với khách chính xác
tên món ăn – thức uống, số lượng, các yêu cầu đặc biệt…
- Chuyển order cho thu ngân, bếp, bar.
- Phục vụ món ăn, thức uống theo đúng order của khách, đảm bảo
đúng bàn, đúng thứ tự.
- Ghi nhận order bổ sung…
- Sẵn sàng đáp ứng các yêu cầu chính đáng của thực khách và nhiệt
tình giải đáp các thắc mắc của khách khi được hỏi.
- Sẵn sàng hỗ trợ khách xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình dùng
bữa: khách làm đổ thức uống, bể đĩa đựng thức ăn…
- Thực hiện quy trình thanh toán cho khách theo đúng tiêu chuẩn của
nhà hàng.
- Tiễn khách ra về, chào tạm biệt khách – thu dọn bàn ăn, setup bàn
mới chuẩn bị phục vụ khách tiếp theo.
3. Kiểm soát, bảo quản các công cụ - dụng cụ:
- Kịp thời bổ sung, đảm bảo khu vực đặt để các dụng cụ phục vụ cho
quá trình dùng bữa của khách có đầy đủ: đĩa, chén, muỗng, nĩa, dao,
ly, decanter…
- Bảo quản cẩn thận các công cụ dụng cụ, báo cáo với quản lý nếu
phát hiện tình trạng sứt mẻ, hư hỏng, thiếu số lượng…
4. Thực hiện công việc cuối ca:
- Báo cáo giám sát ca, Quản lý các vấn đề xảy ra trong ca làm việc.
- Nếu làm ca sáng thì khi kết thúc ca, tiến hành bàn giao công việc cho
ca sau.
- Nếu làm ca tối, thực hiện vệ sinh cuối ca